Fugindo da “bomba”

No coração do Guará I, entre o posto de combustíveis e o supermercado Pão de Açúcar, um pequeno quiosque tem conquistado clientes fiéis com uma proposta diferente daquela que costuma dominar o cenário dos lanches locais. Fugindo da tradicional “bomba”, o sanduíche farto e gorduroso que muitos consideram uma invenção guaraense, o Filé que Mia aposta em um lanche mais leve e artesanal: o churrasco no baguete.
À frente do negócio está Luciano de Lima Lopes, que abriu o quiosque há cerca de oito meses com a proposta de oferecer uma comida com sabor caseiro e qualidade nos ingredientes. Segundo ele, o diferencial está na simplicidade bem executada. O carro-chefe é o churrasco servido em pão tipo baguete, com pasta de alho, queijo, espeto de carne e vinagrete, tudo montado na hora. A receita é criação do próprio Luciano, que garante: tudo ali é feito por ele, desde o preparo da carne até os acompanhamentos.
Além dos lanches, o local também serve refeições completas. As jantinhas, por exemplo, vêm acompanhadas de arroz, feijão tropeiro, mandioca e vinagrete, com espetos de carne bovina, frango ou suína. Também há versões com queijos, como provolone e quatro queijos. Outro atrativo é o almoço executivo, que muda de acordo com o dia da semana e oferece pratos como costela com mandioca, estrogonofe, rabada com agrião, galinhada e feijoada. A feijoada, aliás, é feita de forma mais leve, sem o excesso de gordura comum em muitas versões. Luciano explica que utiliza cortes como lombo, costelinha e pé de porco, evitando ingredientes mais pesados como orelha ou muita gordura.
O cuidado com a qualidade dos ingredientes é outro ponto ressaltado pelo proprietário. Os espetos são sempre frescos, entregues pelo fornecedor três vezes por semana, o que garante que nada fique estocado por muito tempo. Segundo ele, essa prática faz diferença no sabor final do prato.
O quiosque funciona de segunda a sábado, das sete da manhã às onze da noite. Logo cedo, já é possível tomar café da manhã por ali, com opções como tapioca, cuscuz e misto quente. A ideia, segundo Luciano, é manter a variedade sem abrir mão da identidade: comida simples, saborosa e feita com atenção aos detalhes.
Para quem busca uma alternativa ao lanche tradicional e quer experimentar algo novo, mas com gosto de comida de casa, o Filé que Mia tem se mostrado uma opção certeira no Guará I.