Comida di Buteco no Guará

O Guará está entre as cidades participantes da edição deste ano do concurso Comida di Buteco, que será realizado em Brasília entre 10 de abril e 3 de maio. Na cidade, quatro estabelecimentos integram a disputa, levando ao público receitas criadas especialmente para o período de votação. A iniciativa, criada em 2000, tem como proposta valorizar os butecos autênticos, reconhecidos pela comida de raiz, ambiente informal e vínculo com a comunidade.

Sabores que representam bem o Comida di Buteco no Guará: no Arerê Gourmet, o “Arerê do Dimas” aposta no prime rib de porco grelhado na brasa, servido com couve na manteiga refogada com bacon e batatas, em uma combinação de sabor marcante e pegada de comida de raiz. No Ceará Carne de Sol, a “Coxinha Verde” traz uma releitura criativa da receita tradicional, com massa de couve e batata inglesa envolvendo recheio de carne de sol. No Lampião Gastrobar, o “Verde Encantado do Sertão” reúne dadinho de polenta de espinafre com parmesão, empanado no amido e servido com creme de espinafre e brotos da estação. Já no Quiosque do Galego, o “Mistura Boa” chega com recheio generoso de queijo, couve-flor, brócolis, bacon, calabresa e cream cheese, em um pastel pensado para surpreender o público na disputa.

 

Ao longo de 25 anos, o concurso se consolidou em diferentes regiões do país com a proposta de destacar estabelecimentos que preservam a simplicidade e a identidade desse tipo de comércio. O nome “buteco”, grafado com “u”, remete à forma carinhosa como os mineiros se referem a seus bares, uma expressão associada à autenticidade, à boa comida e ao ambiente democrático.
Diferentemente de um festival gastronômico, o Comida di Buteco funciona como uma competição. Público e jurados atribuem notas de 1 a 10 em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida. Cada grupo tem peso de 50% no resultado final, que define o ranking dos participantes. Os votos são recolhidos fisicamente e auditados por um instituto de pesquisa independente.
Botecos do Guará
No Guará, participam da edição o Arerê Gourmet, no Guará II, com o petisco “Arerê do Dimas”, preparado com corte de prime rib de porco grelhado na brasa, servido com couve na manteiga refogada com bacon e batatas. Também integra o concurso o Ceará Carne de Sol, no Guará I, em frente ao Sesc, com a “Coxinha Verde”, uma releitura da coxinha tradicional, feita com massa verde de couve com batata inglesa e recheio de carne de sol.
Outro representante da cidade é o Lampião Gastrobar, no Polo de Modas do Guará II, que apresenta o petisco “Verde Encantado do Sertão”, composto por dadinho de polenta de espinafre com parmesão empanado no amido, acompanhado de creme de espinafre e brotos da estação. Já o Quiosque do Galego, também no Guará II, participa com o prato “Mistura Boa”, um pastel recheado com queijo, couve-flor, brócolis, bacon, calabresa e cream cheese.
Durante o período do concurso, o público pode visitar os estabelecimentos participantes, experimentar os petiscos inscritos e registrar sua avaliação. A proposta é estimular a circulação nos butecos e reconhecer aqueles que mais se destacam junto aos clientes e aos jurados, em uma disputa que também evidencia a importância desses espaços para a cultura e a economia local.